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Kürbisrisotto

Was du dafür brauchst (reicht für 4 Personen)

1 Hokaido Kürbis (ca. 500g Kürbisfleisch)
400g Risotto Reis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein (alternativ Gemüsebrühe)
1 Liter Gemüsebrühe
80g Parmesan
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Kürbiskernöl

 

 

Und so wirds gemacht: 

Kürbis entkernen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, danach Knoblauch, Reis und Kürbis dazu geben und kurz mitdünsten.

Mit Weißwein oder Brühe ablöschen und einkochen lassen.

Jetzt nach und nach die (heiße) Brühe dazu geben und immer wieder einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei immer wieder umrühren.

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.

 

Mit Kürbiskernöl servieren.


Das Rezept lässt sich super mit Süsskartoffeln ergänzen, die dann wie der Kürbis zu verarbeiten sind!  

 

Guten Appetit


Wirkung der einzelnen Lebensmittel nach den Prinzipien der 5-Elemente-Ernährung

Ein perfektes Herbstgericht, da es durch die vielen süssen Anteile Qi produziert und durch den leichten scharfen Anteil die Abwehr anregt. 

 

Hokaido-Kürbis: warm, süsser Geschmack. Nährt Qi und Blut, transfomiert Feuchtigkeit, reguliert Stuhlgang

 

Rundkorn-Reis: neutral, süsser, scharfer, bitterer Geschmack. Nährt die "Mitte" (Magen, Milz), stützt das Qi, beseitigt Unruhe 

 

Zwiebel: eher warm, scharfer, süsser Geschmack. Kräftig den Magen, fördert den Appetit, reguliert Qi und macht die "Mitte" frei, bei Hitze-Symptomen her meiden

 

Knoblauch: warm, scharfer Geschmack. Bewegt Qi und erwärmt die Mitte, kräftigt den Magen, bei Migräne und Reizbarkeit zu vermeiden

 

Parmesan: neutral, süsser, saurer, salziger Geschmack. Tonisiert Qi. Wenn die Umwandlung von Feuchtigkeit beeinträchtigt ist, (z.B. weicher Stuhlgang, Schwellungen, Ödeme) eher meiden. 

 

Muskatnuss: warm, scharfer Geschmack. Wärmt die "Mitte" (Magen, Milz), beseitigt Verdauungsblockaden, senkt Qi ab

 

Kürbiskernöl: neutral, süsser Geschmack. Leitet Nässe und Hitze aus, kann aber auch den Darm befeuchten, tonisiert und reguliert Qi 

 

 

 

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Kürbisrisotto, 5-Elemente-Ernährung, TCM

 

Hier kannst du dir das Rezept ausdrucken: 

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