Zutaten reichen für 4 Personen
500ml Gemüsebrühe aufkochen und die abgewaschene Hirse (200 g) hineingeben. Das Ganze ca 20 min. köcheln lassen und dann noch nachgaren lassen, bis nur noch lauwarm ist.
In der Zwischenzeit kann man eine großzügige Portion (ca 500g) verschiedenes Gemüse (gut geeignet sind blanchierter Wirsing, Grühnkohl, Spitzkohl, geriebene Karotten, Süsskartoffel, Pastinake) klein raspeln oder in kleine Stückchen schneiden. Die Hirse, das Gemüse, frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch usw., Gewürze wie Kreuzkümmel, Knoblauch und 100 g Feta-Käse gut durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht und in die eingefettete Auflaufform geben.
Jetzt noch eine Mischung machen aus 200 Creme fraiche, 100 ml Sahne, 1 TL Salz, eine großzügige Prise Muskatnuss, 1/2 TL Bockshornkleesamen und 2 Eiern und über dem Hirse-Gemüse-Gemisch gleichmäßig verteilen. Über den Auflauf kann dann noch Sesam und Fetawürfel gestreut werden.
Der Auflauf kann für 35-40 min. bei 180 °C Umluft in den Ofen
Wirkung der einzelnen Lebensmittel nach den Prinzipien der TCM
Das Gericht ist gut um Qi und Blut aufzubauen. Wenn du unter viel Feuchtigkeitsansammlungen (u.a. Schnupfen, Wassereinlagerungen, ziehende Schmerzen, Aufgedunsenheit, viel Belag auf der Zunge) leidest, rät die TCM vom Einsatz von zu vielen Milchprodukten ab.
Hirse: kühl, süss, salzig. harmonisiert die Mitte. kräftigt Mitte, stützt Nieren. beseitigt Hitze (Unruhe, Durst), Qi stützend. wirkt diuretisch und entgiftend, Viel Eisen.
Wirsing: warm, süss-scharf, tonisiert Qi und Blut, zusätzlich Magen-Hitze kühlend
Dill: warm, süss, wirkt Qi tonisierend, gut zur Milchbildung, beruhigt den Geist
Schnittlauch: scharf, salziger G., wärmt, tonisiert Qi und Blut
Bockhornkleesamen:stärkt Nierenyang, wärmt die Mitte, Blut- und Milchbildend
Muskatnuss: warm, scharf, wärmt die Mitte, tonisiert Nieren-Yang
Creme fraiche, Sahne: süss, neutral, baut Yin auf, Lungentrockenheit, baut Leberblut auf, gut bei Auszerrung
Hünherei: süss, neutral-kühl, tonisiert Lungen-Yin (trockener Husten, Heiserkeit), baut Blut und Qi auf (vor allem das Eigelb), wirkt entgiftend
Sesam: neutral, süss, stützt Blut und befeuchtet
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